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        賓館動(dòng)態(tài)
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        臨沂賓館2023年第二季度廚師晉級(jí)考試圓滿結(jié)束
        [字號(hào): ] 2023-05-30    閱讀次數(shù):788

               5月,根據(jù)《臨沂賓館廚師崗位晉級(jí)、認(rèn)定、復(fù)評(píng)管理標(biāo)準(zhǔn)》,臨沂賓館組織2023年第二季度廚師晉級(jí)考試,共有12名廚房員工申請(qǐng)報(bào)名參加,其中申請(qǐng)晉級(jí)紅案大廚3人,申請(qǐng)晉級(jí)紅案二廚9人。同時(shí)有3人申請(qǐng)認(rèn)定紅案二廚。

         

              根據(jù)標(biāo)準(zhǔn),申請(qǐng)晉級(jí)人員首先進(jìn)行理論考試,考試內(nèi)容包括廚房相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、烹調(diào)知識(shí)、安全知識(shí)等內(nèi)容,理論考試成績(jī)合格者進(jìn)入技能操作考試。在技能操作考試環(huán)節(jié),申請(qǐng)晉級(jí)紅案大廚人員現(xiàn)場(chǎng)制作指定菜品拔絲黃菜,使用指定原料雞胸肉制作菜品一道、制作自選菜品一道。技能操作后,申請(qǐng)晉級(jí)人員對(duì)自選菜品從原料的采購(gòu)、加工、制作到推介進(jìn)行菜品講授。晉級(jí)、認(rèn)定紅案二廚人員現(xiàn)場(chǎng)切咸菜絲展示刀工技能,制作指定菜品滑炒肉絲、制作自選菜品一道。最終,經(jīng)過評(píng)委評(píng)判共晉級(jí)紅案大廚1人、晉級(jí)紅案二廚3人、認(rèn)定紅案二廚3人。

              廚師崗位晉級(jí)、認(rèn)定活動(dòng)的開展全方位考核了廚師的理論知識(shí)水平和技能操作水平,激發(fā)了廚師隊(duì)伍的工作熱情,督促臨沂賓館廚師隊(duì)伍不斷提升專業(yè)技能水平,練就扎實(shí)的基本功。臨沂賓館將以此次晉級(jí)活動(dòng)為契機(jī),要求廚房管理人員加強(qiáng)培訓(xùn)、引導(dǎo),充分發(fā)揮好傳幫帶的作用,培養(yǎng)優(yōu)秀的廚師隊(duì)伍。




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