9月17日上午，臨沂賓館2020年刀工技能比武在九州美食園三樓廚房舉行。本次比武分為大廚組、二廚組及廚工組，由各分店選拔的28名選手參加。刀工技能比武內(nèi)容為：在規(guī)定時間內(nèi)將配發(fā)的500克土豆、500克豬肉切成粗細均勻的細絲并現(xiàn)場將豬肉絲上漿滑油。

比賽開始后，選手們根據(jù)抽簽順序依次上場，參賽選手不僅要聚精會神地對每一刀進行操作，更要爭分奪秒地處理好每一道工序。比武現(xiàn)場氛圍緊張而又熱烈，展現(xiàn)了選手們的精湛技能水平和良好的精神面貌！技能比武過程中由各分店廚房負責(zé)人、助理技師對選手儀容儀表、操作衛(wèi)生等現(xiàn)場操作進行打分，出品質(zhì)量由各分店廚師長進行評判。

賽后，賓館班子成員、各分店負責(zé)人、評委對比武過程中選手們地表現(xiàn)進行了分析和點評，賓館總經(jīng)理季維青對廚房管理、技能培訓(xùn)和原材料節(jié)約等方面進行了總結(jié)和指導(dǎo)，強調(diào)各廚房加強培訓(xùn)，提高員工崗位技能水平、提升菜品質(zhì)量，在賓館范圍內(nèi)形成練好基本功的良好風(fēng)氣。